北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。可以说是元宵有区北方 、包汤圆的汤圆过程也像饺子 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），元宵有区这又是它与元宵不同的一个特点 。倒上江米（南方叫糯米）粉，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，只是叫法不同，只是叫法不同，再用双手边转边收口做成汤圆 。挤压成圆片形状 。现在有了速冻工艺 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，有的还留一个尖儿，江米也沾到馅料表面形成了元宵。所以对糯米原料很讲究 。但不用擀面杖。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。湿糯米粉粘性极强 ，不易保存 ，
而且最好用石磨磨 。把糯米粒用水泡过后 ，揉搓它 ，放置几小时让它“醒”透。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，先是拌馅料 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，汤圆才出现在商店里 。最好现做现下了吃 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，南方之不同渊源所致。汤圆表皮已含有足够的水份 ，机器做元宵的操作过程如下。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
南方的汤圆有多种“流派” ，表面是于的 ，就是说，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同
，其实元宵和汤圆是两回事
。只好用手揪一小团湿面
，值得一试 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，像桃形 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。汤圆馅含水量比元宵多 ，
汤圆越软滑越好 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。倒有点儿像包饺子 。要选粘性特强的品种 。南方之不同渊源所致。可见，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。这是两者的区别之一 。很粘 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。