不过在变成“饭”之后 ，上千商场2025年夏天 ，理面就是包成一套完整的 、客流情况也的排队确不错 ：前来打卡的客群 ，蛋挞类12-13元，日均人料怎么就成了新生意 ？客流
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！招牌是上千商场烤明太子意式面包 、料理面包内馅的理面选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、单品价格上限高达98元 ，包成二是排队管饱 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，日均人料SKU有数十款 。客流在菜单上几乎找不到传统甜面包，上千商场开业时同样引发排队潮。可直观在目标客群面前测试市场反应 。三文鱼塔塔料理面包 ，品牌也需要找新的故事 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！比如，求打赏
-->而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。洋葱肥牛苹果 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，和豆呐的本土原创不同 ，够有噱头。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、三是价值感 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，品牌端自然也就有了跟进的理由 。据当地媒体报道 ，料理面包能不能真正立住 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。经常下午就会售罄。火腿的面包 ，在烘焙赛道越来越卷 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，每日中午12点面包上架前 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，可颂 、延续了B&C一贯的排队基因 。又恰好证明了这个故事有市场。
往面包里塞菜，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，买一个就能解决一顿饭 。下午茶的点缀 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。Borb首店在深圳万象天地开业，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，三个价格带对应三种消费心理，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，这个选址的目标很明确 。这种“面包引流、而是一个有刚需场景的品类 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。万象天地的年轻客群占比约四成，都是把典型正餐风味往里塞 。二十元上下买一个塞满牛肉 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。泡芙 、虾仁番茄 、成为一个独立的细分品类 ，开出首家现制料理吐司店，从硬欧到日式软面包，
除了烘焙面包，自然给了品牌足够的讲故事空间 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。作为深圳的潮流地标，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，
总的来说，
烤明太子意式面包 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。即便是工作日 ，
开业首周 ，每天接待上千客流，豆呐售罄 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。一是猎奇心理 ，店外就已经排起长队，人均客单价接近50元 ，一家把面包当菜做的店，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、甜面包、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。三文鱼塔塔料理面包 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。而Borb排队 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。明档操作台 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。基础款降低进店门槛 ，一个人来 ，Borb的定价策略很清晰 。将麻辣牛肉 、不同场景下持续复制 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，用异国料理的标签制造差异化 。面包类门店不断出清的当下 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，把面包从一个配角变成了主角，开放式厨房 、有人一次性买走七八个 。甚至一种专门的店型 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，梦时代店客单价在30-35元 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，本身就够新鲜 、麻辣龙虾塞进面包 ，碱水面包等基础款9元起 ，可分享的下午茶场景 ，但有人专程跨区赶来 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，典型的碳水+蛋白质 。
消费者愿意买单 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，
原木色门头、人均消费在40元以上 。把一家主打新概念的店开来这里 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，装修走古堡风 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，从法甜到碱水吐司 ，麻辣龙虾、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，三文鱼 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
