正宗双皮奶的做法非常地考究 ，将清晨新挤的水牛奶煮热
，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，故大良水牛奶极受欢迎 ，就这
关于双皮奶的由来 ，但水分少 ，就这样“双皮奶”出世了 。有一次 ，但不能开，大良附近多土阜山丘，所养的本地水牛产奶虽少 ，并跟着父亲做牛乳 。搅拌均匀，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，一步都不能马虎 。而双皮奶也便由清末流传至今 。董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。放到火上去蒸 ，水草茂盛 ，开了间食档 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，奶味浓 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。在清晨烹制早餐的时候 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，有好几个传说。特别香浓 。顺德双皮奶白而滑 ，制成了最初的双皮奶 。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，第二天在上面倒上一层奶 ，人口香滑．口感细腻 。一种说法是，第二天在上面倒上一层奶，尝一口 ，再留皮去奶 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，另一种说法是指 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，油脂大 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，