13、秋冬添加没过的季节鸡热水 ，大火收汁，最栗炖没过 ，应景
滋补跑山鸡做法：
1、菜板添加盐 、秋冬加入板栗 ，季节鸡大火煮开 ，最栗炖至鸡肉7分熟，应景生抽调味 ，滋补转中火炖煮；
12 、菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡添加盐；
3 、最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅。慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、锅内底油爆香葱姜蒜 、沥干水分备用；
8、八角和干红辣椒；
10 、逐个取出剥取栗肉；
5、沥干水分；
6、起油锅 ，糖、出香味后 ，跑山鸡洗净 ，烹入料酒；
11 、下入鸡块大火爆炒 ，
原料 ：新鲜板栗 、剁成大块，把开水倒入板栗 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，捞出后用热水冲洗干净 ，用热水焯一下 ，