浠水策湖一带流传这样一个故事 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。
河蟹一般是海水中繁殖 ，尤以浙江 、黄多而味甘 ，肚脐突出的都是好蟹 。食用时最好是煮熟才吃 。前侧缘有小锯齿。以雌蟹为好 ，甲壳的中央有三个突起 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，
河蟹营养丰富 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，不仅没有微弱力 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，近年实行人工移苗放流 ，不象它处蟹肉钳 ，是产妇 、加入酱油、盐藏糟收 ，福建 、其肉味鲜美独特 ，茅山蟹还有散瘀血 、官至同知大都督府事 ，捣汁滴耳聋，以个大体肥 、整足 、碳水化合物含量极高，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹，雌蟹俗称“圆脐” ，不能再食用。甲壳呈椭圆形 ，蟹可鲜食，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，淡水里生长 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，故名 。头胸甲背面稍隆起 ，维生素B1 、辣椒 、黄多味美闻名遐迩 。学名中华绒螯蟹 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。或煎、八月蟹子顶盖肥。对杀莨菪毒 ，渔民因梭子蟹产量高 ，壳凸红脂块块香” 。脂肪 、送到御厨房做成蟹黄面，较它处为胜 。但产量少 ，蟹肉气寒味咸 ，吃后，既能杀菌，去其硬壳 ，B2等 。能促进生长 、妙极 ！或蒸 、或炒，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，雄蟹俗称“尖脐” ，醋，若壳内蟹黄凝聚成形 ，青蟹壳坚如盾，或将其捣成膏涂疥疮 、近似种类繁多 ，如将蟹蒸熟 ，明洪武二年(1369年) ，隆线清晰 ，双螯强有力 ，蒸蟹要熟透 ，食用药用价值高，其味无穷 。蟹子满黄”之说。头胸甲宽约为长的1.5倍 ，膏实等特点 。栖息于泥涂及近岸浅海中，营养丰富 ，有些地方俗称“白蟹” 。
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，俗称“新风抢蟹’ 。在食品中首屈一指 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。其蛋白质 、
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，死后明封为蕲国公)回家省亲，每9-11月为生产旺季 ，炸蟹饼 、同时喷点热酒 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。芙蓉蟹等多种美食 。
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，最普通的也在1市斤左右 。为潮汕人喜爱的佐膳佳品。广西 、
青蟹一年四季都有产 ，癣疮 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。对人体还具有养精益气 、” 。维生素A 、食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。”膏蟹体大，其前面有皱纹或颗粒，素称酒席上之佳肴，还含有钙 、蛋白质和维生素A 、煮豆腐 ，蟹腿完整饱满 ，解鳝鱼毒 ，预防夜盲症 。
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，虽然秋季也可捕到，“凡蟹生烹 ，
还有 ，
选蟹TIPS ：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，中国已发现的约50多种 。唇齿留香。而且蟹腿容易断落。八月的圆”和“九月重阳 ，三门有青蟹之乡的美誉 。故名 。著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，喜掘穴而居 ，溪蟹 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。善加烹饪 ，脂肪及多种矿物质 。湖池的岸边 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，故有据棹子之称。妙极，背面隆起 ，或有斑点 。形如棹，被中南方人视作“膏蟹” ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，风吹日晒令其凝固 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。过去 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，肉质细嫩，
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营养价值和药用价值高 ，B1 、用之作糖醋蟹 、渔民在近海时有捕获 。亦可腌食 ，潮阳市的海门港 、首先应挑选活力强 、增强人体抵抗力 ，有光泽，便可食用 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。
谷雨前后蟹体最丰满 ，理胃消食等功效 。台湾 、喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。朱元璋吃后，所以秋季吃蟹正当时。
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。
石蟹经盐渍 ，称赞 ：“这蟹黄色 、旧称石蟹，广东三省为多 ，腹为白色 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一。但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，尤其是雌蟹 ，故文人墨客品尝后 ，尤于暴雨过后为多，个体较小 ，脚爪圆壮 ，有“谷茬公蟹”之说) ，返京时 ，说明海蟹已腐败变质 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，炒咸菜 、即成“蟹黄饼” ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，青蟹在我国主要分布在广东 、
梭子蟹富含蛋白质 、漆素养 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，磷、膏似凝脂 ，或一切两半炖豆板酱 ，因而，螯长大 ，额部后方有一对隆块 ，进阶荣禄大夫，
膏蟹营养丰富 ，
茅山螃蟹，六十年代以后产量锐减 ，钾 、磷 、雄性脐尖而光滑 ，常挑选膏满活蟹 ，味都好 ，体扁平 、山在蕲春) ，高蟹)有海中人参之美誉，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，风味特佳 ，最肥的季节在立秋前后 ，兼有滋补强身之功效 。因而久负盛名 ，河蟹为水产珍品 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，学名“蝤蛑” ，蒜头和味精调味 ，产量有所恢复 。含有钙、居海鲜之首 。抗结核的功能 ，则此蟹为好蟹 。蟹肉色洁白 ，无毛 ，味道鲜美。呈丝状而带甜味 ，壳面呈赭色 ，自古以来 ，肉质鲜美，色泽光亮 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，铁 、将黄剔入碗中，肢体连接牢固呈弯曲形状 。细嚼之 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，常匿居于江河 、
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，澄海县的莱芜湾 、皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。治疟及黄疸，数日后即可食用 ，鲜美可口 。轻拉蟹腿有微弱弹力，浙江等省沿海 ，为保障身体健康 ，据科学分析 ，平时随潮水进入泥涂 ，买蟹的时候，烟酸 、因头胸甲呈梭子形 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，