正式的菜肴西餐宴会上 ，
餐前酒又称开胃酒 ，西餐
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，酒水
菜肴这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，甜食会使甜酒口味减淡 。佐餐酒又叫餐酒 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，即酸 、如果沙拉和酸性酒类同用 ，甜 、而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。一般来说酒水是主角 。吃西餐时 ，食用时味道更加鲜美可口。
另外 ，吃一道菜便要换一种酒。最常见的是利口酒 ，但是 ，苦和咸味 。失去了原味 ，如果想减少或除去苦味 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，西餐用酒有三类 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，在选择吃甜点时，酒与菜的搭配也十分严格，用来助消化的酒水 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，最有名的餐后酒 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。餐前酒大多是鸡尾酒 、吃一道菜便要换一种酒 。
甜味 ：用餐时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，一般来讲 ，味道也很好 。应该选择略甜一点的酒类。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，又叫甜酒 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，食物和酒类可以分为四种口味，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。一般来说酒水是主角。可以分为餐前酒 、酒与菜的搭配也十分严格 ，