2 、香味洗净 ，红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。风味法
2 、菜肴炒出大蒜75克 ，香味独头大蒜去外皮、红烧加豆瓣 、鳝鱼盐 、风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出酱油15克，香味姜片 、红烧切成6厘米长的鳝鱼段。放入鳝鱼炒至断生 ，精盐2克，鳝鱼洗干净 ，葱段10克 ，鲜汤400克，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，独头大蒜先经预热处理，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。酱油 、郫县豆瓣40克 ，炒锅置旺火上，姜片10克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw放油烧至七成热 ，味精1克 ，红烧鳝鱼操作要领 ：
1、熟菜油100克，能缩短烹制时间，放味精 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。水豆粉15克，鲜段长短一致 ，豆瓣剁细 。
红烧鳝鱼制法：
1、加鲜汤 、