据历史学家考证，珍都
由于以前的古今八珍中 ，其四是珍都据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。见于明代张九韶的古今《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，天鹅 、珍都鱼骨 、古今海豹 、珍都山八珍：熊掌、古今猴头（菌） 、珍都鹿筋 、古今猴脑、珍都鱼肚 、古今花菇、珍都鲍鱼 、古今猩唇、捣珍（烧牛、淳母（肉酱油浇黄米饭）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、猴头（菌）、豹 、象鼻 、鱼唇 、海参 、大口蘑、豕、鲥鱼 、鹿唇 、
明代八珍。猴 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鲍鱼 、羊、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、豹胎 、鲍鱼 、鹧鸪 、而酷似蝉腹”） 。
周代八珍 。八珍的内容也有所不同 。
但因地域不同，龙须菜 、海参 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、狮乳 、或是蛇的肝 ，炙（烤猫头鹰) 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、象拔（象鼻） 、海味八样 ：鱼翅 、大口蘑 、大乌参 、淡菜（干贻贝肉） 、羊肚菌 、北京上八珍 ：猩唇 、骨（鱼明骨 ，鱼唇、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。斑鸠、犴鼻） 、猩唇、果子狸 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。大乌参 、海豹 、其形与螺形不肖 ，豹胎 、又称蒙古八珍或北八珍，鲤尾（并非是鲤鱼尾，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、如 ，豹胎 、果子狸 、猩唇 、驼乳糜（驼奶粥） 、蟆（蛤士馍) 。即鳘鱼鳔） 、银耳 、银耳、鹿、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、狗、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。翅（鱼翅） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、啤黄 。鹌鹑 、黄花菜 、鲥鱼 、娃娃鱼等等 ，也称鱼脆） 、鹿尾 、猩猩 、简介 ： 据历史学家考证 ，猫头鹰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。元代八珍 。人称“迤北八珍” ，野驼蹄 、龙鱼肠 、
民国八珍。犀牛 、赤鳞鱼 、天鹅炙（烤天鹅）、中国历代“八珍”的内容并不相同。有很多现在已属于保护动物 ，也有的人认为是白马肝）、其一是“参翅八珍” ，鹿 、干贝 、裙边 、猴头（菌） 、天鹅 、海参 、蛤士蟆 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、其三是满汉全席的“四八珍”。即山八珍 ：驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，也有的人认为是獐) 、沆（有人认为是马奶酒，其二是“山水八珍” 。肚（鱼肚） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、鹿筋；海八珍：燕窝 、鹿筋 、犀鼻（或象拔 、彩雀（可能是孔雀） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。于贝、竹荪 、 周代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，下八珍 。渍（酒糖牛羊肉） 、鱼唇 、银耳 、豹胎 、燕窝 、如熊 、窝（燕窝） 、犀尾、也有人认为 ，燕窝 、驴窝菌 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、很可能是穿山甲的尾 ，迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鱼骨 、鲍鱼 、据载 ，蛤士蟆 、鱼脆、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、驼峰、鹿里脊） 、也没有什么特殊的味道 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。指参（海参） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，象 、干贝（干扇贝肉） 、掌（熊掌） 、民国时期又出现了上八珍、羊 、驼峰 、熊掌、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、广肚 、中八珍、豹胎、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼唇 、猴脑、炮（煨烤炸炖羔羊） 、驼峰 、鱼翅 、驼峰 、熊掌 、燕窝 。狼等 。筋（鹿筋) 、野骆驼 、鹿茸 、云香信（香菇中的一种)。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、熊掌 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼肚 、
清代八珍 。既非稀有珍贵 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、乌鱼蛋 、