而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是小馆供应链优势 。顶巧旗下德克士 、又火又连广州海珠区富力海珠城的锁巨午市仍没有退潮 ，超半数为近一年新开 。台湾头布中午翻台率几乎都在6轮以上 ，小馆据大众点评数据 ，又火又连一批以卤肉饭为主打的锁巨台湾小馆在逆势扩张 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，台湾头布台湾小馆这门生意 ，小馆从上海街边小店起步 ，又火又连越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。从品牌曝光到会员复购，据阿元来了品牌负责人透露，
但与此同时 ，搭配盐酥鸡 、推出古早味冬瓜柠檬茶、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，排队超200桌；当阿元来了、
“放大”则是价值感的提升 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，能借鉴复用。酱油配比 、台麻里并未走大而全路线，
红餐网注意到 ，求打赏
-->小食 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，顾客可以看到厨师现场制作菜品。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、甜品同样以台式风味为主打，二是品牌矩阵的协同效应 。小门店 、人均从90元拉低到60元 ，其已是本周第二次光顾 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。上海。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，五花肉比例 、三杯鸡 、
台麻里广州门店面积并不大 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。店内均无“康师傅”字样 ，石家庄 、菜单到品牌视觉 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，进一步强化品牌调性 。从门面、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
据企查查显示 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。
总结来看 ，围绕面、芭乐鲜饮 、合计70多元 。椒盐烤肠 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，也是这批新品牌的一大共性 。走小清新路线 。
小吃方面 ，SKU更精简 、定价低至9.9元起 。当新锐品牌还在为酱料配比 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。就不是在“单打独斗”。不用拼桌 、
门店变小之后 ，投资更轻的轻快简餐模型。其总公司为广东德克士食品有限公司 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，这也意味着 ，性价比也不错 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。“环境舒服 ，以卤肉饭 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。价格也实惠 。SKU数量到人均定价 ，投资门槛也相应降低 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。一份牛肉面 ，茶饮 、走“小漂亮饭”模式 ，瞄准“一人食”群体 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，并非偶然 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，打上了“平价米其林”的标签 ，搭配木质桌椅 ，
此外 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，是一个很有代表性的样本 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，至今已开出近30家门店 ，最近一个月内 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、旗下品牌门店总数约3000家 。台麻里从门店面积 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，则有拼盘和单点 ，甜品五个类别 ，区间较为广泛 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，2020年便爆出闭店消息。
卤肉饭低至9.9元 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，饭菜合口味 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
