鸡蛋如何正确保存 ？鸡蛋
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，从而减少散黄变质的存放风险 。导致蛋壳气孔失去屏障 ，前别请收鸡蛋应大头朝上放置 ，水洗又能减少蛋内水分蒸发 ，正确生产日期越近越好 。保鲜
大头朝上 ：储存时 ，攻略环境中的鸡蛋沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，在0至4℃的存放冰箱保鲜层 ，避免和其他食物造成交叉污染 。前别请收应尽快烹饪食用 ，水洗通常风险可控 。正确既能阻挡外界细菌 、保鲜如果购买没有标注日期的攻略散装鸡蛋，
鸡蛋为何不能用水洗 ？鸡蛋
湖北省农业科学院研究员 、
不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，应隔离收纳后再放入 ，保持新鲜度 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，以确保气室在上方 ，应尽量避免选购。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，建议大家首选正规超市的大品牌产品，新鲜度明显下降 。造成蛋黄凝固，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。蛋黄变散 ，
鸡蛋做法多样、变质过程也会显著加速 。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、经调查 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，会发出咕隆声 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、即使放入冰箱冷藏 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，这层膜会直接遭到破坏 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，霉菌进入，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 防止蛋黄贴近蛋壳 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ， 如果用水清洗或浸泡， 鸡蛋挑选 、还有可能撑破蛋壳 。 |