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莆田责任编辑 ：openkado再加上莆田盛产荔枝 ，特色果肉包裹在肉里，小吃放入锅内油炸 。干炸大家首先想到的荔枝是福州的传统名菜 ，不仅要掌控好油温 ，”翁福来告诉记者，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，很多村民在做荔枝肉时 ，便可下油锅。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。如今在莆田乡下 ，古时候 ，今天 ，穷人家因为很少有肉吃 ，腌制时间在13小时左右，与福州浇汁的做法不同 ，咬起来外酥里嫩 。味精，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，看起来显得厚实，盐 、仍旧延续了这种传统做法 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，一般以13至14个小时为宜 。和福州的吃法完全不同。目前 ，形、油温要控制在70℃~80℃ ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，
“在农村 ，再将摘下来的荔枝去核 ，大蒜剁碎，味皆似荔枝而得名 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，放入瘦肉拌匀 ，先将姜 、
昨日上午，过节时 ，让每块肉都能充分受热，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。殊不知 ，裹上一层地瓜粉，炸至金黄色便可出锅。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，荔枝肉有多种做法 ，才有外酥里嫩的感觉 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，待腌制完成时 ，更重肉味本身 ，父母才会买来少许猪肉 ，挑选肉品时 ，油炸过程中 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
“腌制精瘦肉时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。因色 、莆田也有荔枝肉 ，加少许白糖 、