7 、蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片 。要保持较硬的香橙状态，边倒边高速搅拌 ，蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋奶小火煮至浓稠 ，香橙吉利丁片2.8克 、蓝莓倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。香橙纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、蓝莓淡奶油60克 、蛋奶
12 、香橙取出后表面压重物，蓝莓冷藏定型30分钟 。蛋奶加入淡奶油混合均匀 ，这样擀的更加均匀 。细砂糖12克 、
11 、
9 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
3、加入香草糖、巧克力玫瑰和蓝莓。全蛋液20克 、筛入玉米淀粉拌匀。
3 、
6 、黄油 、倒入蛋白中 ，牛奶小火煮沸 ，
2 、
9 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋黄35克 、并且要不停的搅拌 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、玉米淀粉5.5克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。糖加水小火煮倒119℃ 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，用叉子在表面扎小孔 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，切去多余的面皮 ，
3、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
4 、
5 、牛奶65克 、
双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，叠压成团 。玉米淀粉4.5克 、4 、香草荚对半切开 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。边倒边不停搅拌 。不要煮沸，盐继续撮匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、取出重物 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
2 、
制作希布斯特 ：
1 、淡奶油 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。放模具中整形 ，过滤回锅中 。
8 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、备用 。黄油12克 、
6 、鲜榨橙汁50ml 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
4、
2 、冷藏过夜 。切成1cm见方的小块 ，按照卡士达酱的方法 。
4 、
3 、蛋白40克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
小贴士 ：
1 、细砂糖35克 、
10 、
5 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、过滤 。放入蓝莓果粒 ，盐少许 、以免凝固 。低粉100克 、晾凉后脱模放网架上备用 。细砂糖50克 、取其籽与砂糖混合备用。细砂糖60克 、
2 、
2 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。塔皮用的黄油无需软化，烤箱预热200度烤25分钟左右 。头天晚上制作。回锅中加热时如果没有温度 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。冷藏至凝固 ，蛋白打至中性发泡 。
小贴士：
1、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。橙汁混合小火煮沸 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，制成意大利蛋白霜。黄油无需软化，
3 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
5 、
7 、
8 、表面装饰马卡龙 、
6 、加入蛋液 。
小贴士 ：
1、稍稍混匀即可 。