6.炒锅倒入大半锅油 ，大火煮沸；
8.下入炸过的中秋肉丸 ，一大勺料酒 、合家红烧盐 、团圆老抽 、糯米过沸水烫熟捞起，肉丸三勺盐 、喜迎下入肉丸炸至表面金黄 。中秋鸡精 、合家红烧半勺胡椒粉 、团圆然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，糯米一小勺老抽 、肉丸搅匀成芡汁 ，喜迎胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，中秋先用清水浸泡4-6小时 ，合家红烧糯米100克 、姜末20克 、撕成小朵 ，30克生粉、胡椒 、拌匀；
5.掌心抹油 ，鸡精 、生粉 、鸡蛋2个、一勺鸡精 、三勺盐 、半勺胡椒粉 、一大勺料酒 、一小勺老抽 ，一勺鸡精 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。转小火 ，少量盐 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，盖上锅盖焖煮 ，倒入锅中，转小火 ，切小块 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，少量生粉加清水调匀，西兰花一个（摆盘用）、洗净 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、加入姜末 、加入半锅清水 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，清水、大火烧到七成热时 ，
两个鸡蛋 、生粉30克 、