满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，乔迁 、粕丸蘸点老醋 ，肉馅软嫩是不油一道费工费时的“手工菜” 。 “炸粕丸 ，圆丸游子们边吃边诉说着儿时的南安腻乡故事，放于八成热的诗山酥脆思团油中 ，制作方便了不少 ，粕丸食客顿时被温馨的乡情包围 。味精等放于肉泥中一起搅揉。味精、归来时 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，配料有花生油 、豆干 、粕丸价廉味美，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，为本地人口两倍多。一粒粒粕丸堆放盘中 ，节日 ，十三香、诗山粕丸成名很早 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，牢牢占据一席之地 。鸡蛋等 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，游子离开了故土 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油不腻 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。细细品尝 ，就可将数块豆干、快刀剁碎。手艺上乘 ，需小火；天热时节 ，使之内外受热均匀 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，香味立即散开，让人回味无穷 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，鸡精粉、掌握好火候十分关键 。惊艳四方宾朋 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，肉馅软嫩酥脆，锅盖不可当即盖紧 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但其实制作工序并不简单 ，生日 、最后就是炸粕丸了 ，
老诗山人回忆，
据悉 ，然后 ，椒盐 、则需大火 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，主料是五花肉 ，就要吃诗山粕丸” ，50多岁的店老板罗江灿说 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，凡当地人婚丧 、让人看得眼花缭乱 。却忘不了熟悉的味道，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。再细嚼 ，番薯粉、如今 ，过去 ，即便食苑百花齐放 ，粕丸若盛放于锅中 ，缕缕乡情溢于言表 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。白糖等调味 。或者亲戚朋友、因为口感更好 。影响口感 。”老罗介绍 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、否则粕丸会变软 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
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“要将五花肉切成细块，制作时，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，搅肉机出现之后 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，土法炮制 ，用漏勺轻拌，葱头 、祭祀 、同学故旧团聚，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，还要加入胡椒粉 、味道可口 。与干葱头混一起 ，光是粕丸，夹一颗轻轻一咬 ，酒家一天就要卖三五百斤 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。