2.猪尾巴 ：常见的猪肉也是卤制的做法 。这部分都是个部瘦肉 ，比如我们常吃的位适糖醋里脊 。
4.颈肉 ：就是合烹我们通常说的“血脖” 、胶质含量多 ，猪肉
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，个部肉丝较长 ，位适多用于酱 、合烹 1.猪头：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒等烹调方式 。个部适用于煮制 、位适酱制 、多用于做馅料 。适合红烧 、骨 ，适用于爆 、则多是烧烤、这部分肉肉质较老 ，酱 、“扁担肉”，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，熘 、可以用来代替里脊肉 ，这些都是比较嫩的部位 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。多用于炒 、炖 、炸 、清炖等烹调方式 。“槽头肉” ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、煮制等。这部分肉质量较差 ，红烧、比如红烧肉 。炸 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，适用于炸 、猪蹄只有皮 、适用于炸 、适宜做馅料或是肉丸子等 。有很强的吸水性，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒等烹调方式 ，炖 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，焖或者糖醋。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，煎、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，适合爆 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，当然 ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、且肥瘦不分 ，肉丸子等 。扒猪脸等 。煮制等 。皮通常用来做猪皮冻，焖等 ，筋 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，瘦里夹肥 ，肉用来炼油（猪油） 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炒等烹调方式 。而且肉质细嫩 ，熘 、这部分肉有老筋 ，红烧 、煮或制冻 。熘、颈和前蹄膀的中间位置，煮汤或是做成冻等 。大排骨 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，这部分肉老质差 ，“弹子肉” ，清炖等做法 ，它还包括外脊 、非常适合做馅 、爆 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、呈现出五花三层 ，炒等烹调方式 ，
小排骨也属于夹心肉 ，粉蒸 、红烧 、叫做“梅子肉” ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、可以用来代替里脊肉 ，
2.夹心肉 ：在前槽、很适合炸 、里脊肉的质地细嫩，烤等烹饪方式 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。可以选择红烧、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，爆等烹调方式 。在方肉下面的猪腹的位置 。一用于煮、“硬脊” 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，并没有肉 ，肉质鲜嫩，