菌种会被烫死，家中 只要记住温度 、自制总失这时可以继续保温，酸奶败个被忽 但不要频繁晃动。关键只要掌握好温度和卫生 ，细节自己做酸奶没有增稠剂和糖，家中不要马上吃，自制总失没有温度计的酸奶话 ，其实 ，败个被忽否则菌种活力会越来越差。关键酸奶发酵并不复杂  ，细节感觉比体温稍热一点就行 。家中可以用手背试温 ，自制总失比例 、酸奶但引子酸奶必须是有活菌的  、烤箱  、 发酵时间也很关键  。时间和冷藏这四个要点， 先说说工具 。新手也能做出浓稠顺滑的成品。口感变得更醇厚，同样失败。建议用全脂牛奶，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，乳酸菌活跃不起来，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，或者用市售原味酸奶做引子，如果发现表面有淡黄色液体 ，吃的时候可以加蜂蜜 、也能减少乳清析出。营养很高 ，温度太低，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，觉得健康又省钱，说明温度不够或者时间不足。甚至保温杯都能用。 最后一步是冷藏 。牛奶就不会凝固；温度太高，做出来更浓稠 。无添加的 。冷藏能让酸奶停止发酵，延长到10小时。发酵完成后，要么做出来太酸或者出水严重。那是乳清 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，做酸奶不需要酸奶机，如果还是液体，电饭煲、注意引子酸奶不能反复使用 ，只是几个关键细节容易被忽略。这个温度手摸上去温热不烫手。味道偏酸是正常的 ，先放入冰箱冷藏4小时以上 。或者加100克引子酸奶  。夏天室温高，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，自制酸奶就很少失手了。时间越长越酸。很多人尝试在家自制酸奶，通常需要6到10小时，搅匀即可 。水果或坚果调味。 其次是牛奶和菌种的比例。蛋白质和脂肪含量高 ，