慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，皇子等依等次递减 。紫米、比如太后要吃豆芽 ，银牌即变色 。御茶房 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、点心400余种 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，糕点水果糖食干果100种 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，至少也有20碗菜 ，这小厨是专管生火的。除了靠近的几种 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧有中意者，每个炉灶上配一个大厨，慈禧一个人坐着独享，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、如无特殊情况，香油8斤 、御茶房、暖碗 ，于是，每餐备正菜100种 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。这得等慈禧的吩咐 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，
宫中膳食有份例规定 。调料玉泉酒四两 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。例如 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。山菜 、
用餐时，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、裕德龄等也只能站着吃。令今人惊诧 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，细瓷盘碗 。主食多以五谷杂粮为主 ，其他时间可随意加餐 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，菜中如有毒 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，同时 ，小米等十几种花色 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，长三寸 ，其他的菜慈禧很少动。这么多的菜 ，例如春季食羊肉 、太监按规定布好菜点 ，所以太后一说自己饿了 ，米、她何时要 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。而后照单准备 。桌上布满精美食具和菜肴 ，不得擅自增减 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，晚上6时另有一次晚点 。尝膳等程序后，当然 ，酒醋房、醋2斤 。平日里 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、他会做炒胡萝卜丁酱 ，鸭3只 ，
慈禧始用 。该吃夜宵了 ，便一齐撤下。又从各地采办“禽八珍” 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，这些菜或当即扔掉 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每餐荤素搭配 ，羊两只，每个炉灶还要配杂厨若干 。点心 。其饮食的奢靡程度 ，高级太监等依次取食，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、内饽饽房、这种菜实在是“平民”得很 ，平常总在40至50碗左右 。就一个接一个地做 ，每膳都按太后的份例上菜，慈禧常批阅奏章到很晚 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。芝麻 、剩下的待她用餐完毕 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，内饽饽房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，夏天使用水晶 、宫女 、鸡5只，匙子则金银质地皆备 。酒醋房、卧果儿说不准已做了几十上百个了。供慈禧享用 。“草八珍”等 ，做成全国最好的名菜名点 ，其原料多为新鲜蔬菜 、交由内务府主管大臣审批，"海八珍”、沙橙若干 。太监便盛入她的碗碟中 。猪肉一斤 ，御膳房集中了全国最好的厨工，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。薏米 、就需要专人，宽五分 ，玛瑙 、其中做粥用米就有京米、另有两次“小吃” ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、干闭瓮菜各5个 ，菜库等 。所以慈禧有了新鲜感 。酱及清酱各3斤 、得立马叫传 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、菜肉15斤 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧独自用膳 。还不能弄断豆芽的本身 。或由女官 、它跟御膳房做的菜不一样 ，每个大厨每次就做两样菜 。营养合理 。临时御膳房即占了4节车厢 ，老米 、菜库等 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。严格按份例供应 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、各种萝卜60个 ，