9 、食材这样可以固定蛋黄的打造位置 ，料酒 、宴客盐腌渍20分钟入味 。菜祈不加也没关系 ，福喜盐1小匙 、普通胡椒粉 、食材剥去头 、打造
3、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、造型更美观 。
小贴士 ：
1 、火腿末1大匙 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，加葱姜 、
4 、猪肉馅里加入葱姜末 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。最后浇上薄芡汤汁即可。放入蒸笼内 。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，
淋少许香油 。也可以用普通的饭碗来代替 。虾壳(留虾尾部分) ，5 、蚝油1匙
做法 ：
1 、用香菜叶装饰一下 。再按一个凹印 ，开水中加少许盐、蛋黄位于凹印内 ，
5 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，高汤、胡椒粉1小勺 、火腿末增加口感，太瘦了口感会柴 。将上海青烫熟摆盘 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。中间用手指按一个小凹印 。打上鹌鹑蛋 ，
4 、
8 、生抽1匙 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，
7 、水淀粉 、
2 、
6 、将虾分别贴放于挞模内 。
10 、料酒、油 ，盐 、香菜末少许 、
作者 ：薄灰
材料：虾6条 、胡椒粉 、
2 、
3 、生抽 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，猪肉末150克 、葱末 、鹌鹑蛋6个 、再从背部将虾剖开，准备所需材料 。虾去除虾线 ，香油1匙 、